Meal-prep in het najaar: tijd, geld én voedselverspilling besparen

Het najaar is begonnen, school en werk draaien weer op volle toeren. Druk? Juist nu is meal-prep je beste vriend. Met een paar slimme routines bespaar je tijd, geld én voorkom je voedselverspilling.

1) Plan klein (max. 3 maaltijden vooruit)

Kies drie basissen voor de week: bijvoorbeeld rijst, geroosterde groente en kip/tempeh. Houd ruimte voor spontane trek of restjes.

2) Koken = combineren

Rooster een volle bakplaat (zoete aardappel, wortel, paprika, ui). Kook een pan rijst of pasta. Maak één eiwit (kip, tofu, bonen). Mix later met andere sauzen en verse kruiden — zo voelt elke maaltijd anders.

3) Bewaar slimmer (vacuum sealen)

Met vacuum sealen blijven porties veel langer goed en voorkom je dat smaken “vervliegen” in de vriezer. Snij porties plat (stapelt lekker) en label met datum. Bonus: minder geurtjes in de koelkast.

4) Perfect gaar zonder stress (sous-vide)

Sous-vide is precies garen: zalm blijft boterzacht, biefstuk wordt keer op keer gelijk. Je zet het aan, doet andere dingen, en rondt af in de pan voor een krokant randje.

Richtlijnen om te starten

• Kipfilet: 64–66 °C, 1–2 uur → daarna kort aanbakken.
• Zalm: 46–50 °C, 30–45 min → afblussen met citroen.
• Groente: beetgaar in zak, later snel opwarmen.

5) Maak het leuk (en haalbaar)

Zet muziek aan, kook op zondag in 60–90 minuten. Vul bakjes, seal porties, klaar. Je toekomstige “maandag-ik” zegt dankjewel.

Probeer dit weekend

• Sous-Vide Starter: beginset met stick + rollen.
• Vacuum Sealer: sealen, labelen en opstapelen – chaos uit je koelkast.